【餐饮】2025年餐饮业的新趋势洞悉陈述解读-22页附下载

  这份陈述是《2025年职业洞悉陈述——餐饮业的新趋势》，由致同咨询发布，旨在剖析2024年餐饮商场的现状，并对2025年及未来的开展的新趋势进行展望。陈述涵盖了商场规划、职业特色、出资与融资状况及未来展望等多个视点。以下是对陈述的具体解读：

  • 增加趋势：2014-2019年，我国餐饮商场年复合增加率为10.9%。2020-2022年受疫情影响，商场规划未超越2019年水平，较2019年下降超越6.0%。2023年商场快速复苏，增速康复至疫情前水平，较2022年增加20.4%。2024年1-10月，增速虽高于年头预期，但仍处于曩昔10年最低水平。

  • 数据解读：餐饮商场在疫情后虽有复苏，但全体增加动力缺乏，商场仍面对较大压力。

  • 城市体现：2024年前三季度，一线城市餐饮经济全体负增加，北京和上海别离下降5.1%和5.4%。比较之下，部分二线城市如重庆、呼和浩特、大连和成都增速较高。

  • 企业应战：很多餐饮企业尚未从疫情中康复，又面对商场增加乏力的两层压力，尤其是大中型店面企业。

  • 成绩体现：2024年上半年，百盛我国、海底捞等头部企业收入增加，但净利润下降，甚至会出现收入增加但成绩下滑的状况。

  • 开店与闭店：2023年餐饮商场迎来开店潮，全年开店413万家。2024年1-8月闭店163.3万家，估计全年闭店240万家。

  • 融资困难：餐饮企业面对A股上市难的问题，导致融资困难，开店志愿下降。

  • 集中度现状：餐饮百强企业运营收入占全国餐饮收入的比重从2014年的6.9%上升至2023年的7.7%，集中度仍有进步空间。

  • 企业分解：部分企业活跃扩张，部分企业则经过削减门店规划进行“减肥”。

  • 连锁化率：我国餐饮连锁化率从2018年的12%进步至2023年的21%，估计2024年到达22%，与美国50%的连锁化率比较仍有距离。

  • 业态优势：小吃快餐、饮品、面包甜点、火锅、烧烤等业态较易完成连锁化。

  • 消费比照：2023年餐饮业增速领跑其他消费职业，2024年虽仍高于社会消费品零售总额增速，但全体出现疲软态势。

  • 事例剖析：小菜园经过贱价战略完成逆势增加，方案2025-2026年别离开设160家和180家门店。

  • 趋势解读：餐饮企业经过调整SKU和运营模型下降客单价，以掩盖更广泛的消费人群。

  • 下沉商场：二、三、四线城市成为餐饮企业开店的新阵地，星巴克等品牌在低线城市扩张敏捷。

  • 数据支撑：新茶饮和小吃快餐品牌在新一线城市、二线城市开店数占比超越一线 消费降级倒逼业态调整

  • 数字化营销：90后顾客更依靠线上口碑，推进餐饮企业数字化营销革新。

  • 外卖占比：西贝、小菜园、南城香等企业外卖占比高，部分企业超越50%。

  • 商场热度：2024年上半年餐饮范畴融资事情仅33起，传统餐饮企业占比仅1/3。

  这份陈述全方面剖析了2024年餐饮商场的现状，并对2025年的开展的新趋势进行了展望。陈述阐明，餐饮商场在疫情后虽有复苏，但全体增加动力缺乏，面对消费内需缺乏、成本上升、竞赛加重等应战。未来，餐饮企业需聚集消费新需求，进步供需适配性，开辟消费新场景，以完成第二增加曲线。陈述还强调了连锁化、下沉商场、消费降级、年青顾客需求等要害趋势，为餐饮公司能够供给了重要的商场洞悉和运营战略主张。